Merhaba değerli dostlar,
Bir süredir yaylalarda, geçtiğimiz yıllar gibi hatta biraz daha kurak geçen bir yaz sezonundayız. Bu sene doğan oğlaklarımız geç de olsa serpildi, büyüdüler. Şimdilerde oğlakların kademeli olarak sütten kesilme zamanı. Bu zamana ''kuruya alma'' deniyor. Kuruya alma döneminde bizler de kış yiyeceğimiz olan katıkları; yani yağ, yoğurt ve peynirlerimizi hazırlayacağız.
Senenin en sıcak zamanı olan eyyam-ı bahur da geldi çattı. İklim krizinin de etkisiyle daha kuru ve sıcak geçecek bu süreçte hepimiz olduğunca dikkatli olmak zorundayız. Ayrı kaldığımız bu süre zarfında her ne kadar dinlenmek istesek de biraz yorulduk ve sizleri çok özledik.
Bu ay itibariyle Geççi ikinci yaşını doldurdu. Bebek adımlarla ve ortak akılla ilerlediğimiz bu sürede destek olup güçlü hissetmemizi sağladığınız için müteşekkiriz. Aynı ilkelerle daha deneyimli olarak yarına gitmek ise tek dileğimiz. Geççi üçüncü yaşını yeni bir ürün ile kutluyor:
Pancetta; yağ ve et oranının en yakın olduğu boşluk bölgesinden elde edilen etler, 14 gün marinasyon (ardıç tohumu, kaya tuzu, biberiye, sarımsak) ve 60 gün kuruma işleminin ardından incecik dilimlenerek hazır hale gelmiştir. Pançetayı şarküteri bölümünde bulabilirsiniz.